手前みそ

去年の12月に五味醤油さんが主催する

「手前みそ教室」へ参加！

材料や必要な道具は、用意されていて、

麹と塩を混ぜ合わせる作業からスタート！

そして、煮大豆は、すでにペースト状に潰されていて、

塩麹と混ぜて味噌団子を作り

容器へ投げ入れ平らにならす作業を繰り返し、

最後に表面に塩を全体に振りかけて仕込みは完了～

作業自体は、約1時間程で終わりました。

そこから、ゆっくり発酵するのをじっと待つ事8ヶ月。

遂に赤茶色に変化した、風味豊かな手前みそが完成！

早速、お味噌汁を作って、その美味しさに感動❤︎

昔のヒトは、本当に凄い！

てまひま掛けて、

身体が喜ぶモノを作って食す。

これは、最高に贅沢なコトですね。

Mochizuki