熊鰹商店🥬

マンションに囲まれた角に小さな八百屋さんを発見！今年の5月にオープンしたとの事。

ずっと実家へ行く度に気になっていたお店！歩いて行ってみると…新鮮な野菜やお豆腐それからパンに調味料。五味醤油さんとのコラボ企画で生まれた生麹などなど～テンションが上がります⤴︎

今回は、貴重な生麹で塩麹作りに挑戦！

米麹10： 塩2：水8

米麹が1kgなら、塩200g、水800ml

これで塩分約10%　お味噌ぐらいの塩分です。

これを常温で一日一回、かき回す事一週間で完成！とっても簡単であっという間にできました。塩麹は、我が家の定番調味料で市販のモノを良く購入していましたが、自分自身で作った塩麹は、愛おしくそして、美味しい(^^)

是非、お試しください。

Mochizuki